温州粉干和其他地方米粉的区别?

温州粉干和其他地方米粉的主要区别在于原料和口感。温州粉干采用早籼米制作，质地偏硬，有嚼劲，适合炒或煮汤。其他地方的米粉多用粳米或籼米，口感软滑，常用于凉拌或汤粉。温州粉干米香浓郁，而其他米粉更注重汤汁或配料的搭配。

区别

温州粉干：用早籼米磨粉制成，经过多次压榨和晾晒，呈现半透明状，口感筋道有弹性。烹饪时适合大火快炒，能吸收酱汁却不糊烂，常搭配海鲜或肉类。每根粉干直径约1-2毫米，长度可达30厘米，煮后不易断，适合家庭或餐馆批量制作。

其他地方米粉：以粳米或籼米为主，工艺简单，口感偏软滑，直径0.5-1毫米，长度较短。多用于汤粉或凉拌，吸汤快，易入味。例如桂林米粉细如发丝，云南米线粗如筷子，适合搭配酸辣汤底或卤汁，但久煮易烂，不适合炒制。