大头菜和甘蓝一样吗?

大头菜和甘蓝不是同一种蔬菜。大头菜学名叫芜菁，根部肥大，常用来腌制或炖汤；甘蓝则是卷心菜，叶片层层包裹，多用于炒菜或凉拌。

区别

大头菜：根部呈圆形或椭圆形，表皮颜色偏白或偏黄，肉质脆嫩，味道略带辛辣。重量一般在300到500克之间，适合长时间储存，常被加工成咸菜或泡菜。在中国北方，冬季常用来炖肉或做馅料。

甘蓝：叶片层层叠叠包裹成球状，外层叶片深绿，内层偏浅绿，口感清甜爽脆。单个重量约1到2公斤，富含维生素C，适合生吃或快炒。西蓝花和紫甘蓝都属于甘蓝的变种，颜色和形状略有不同。