锅不同材料的导热性能一样吗?

锅的导热性能因材料不同而差异很大。比如铜锅导热最快，铁锅次之，不锈钢锅最慢。导热快的锅受热均匀，烹饪效率高，但容易烧焦食物；导热慢的锅升温慢，但保温性好，适合慢炖。

区别

铜锅：导热速度极快，约10秒就能均匀传热，适合爆炒等快速烹饪，但价格高且容易氧化变黑。

不锈钢锅：导热速度慢，加热后需要3-5分钟才能均匀受热，但耐用性强、不易生锈，适合长时间炖煮。