花胶和鱼鳔的区别是什么呢?

花胶是鱼鳔的干制品，主要来源于石首鱼等大型鱼类。鱼鳔是鱼类体内的气囊，用于调节浮力；花胶则是经过清洗、晾晒等工序加工而成，常用于烹饪滋补汤品。两者本质相同，但花胶更便于储存和使用。

区别

花胶：花胶是鱼鳔的加工品，质地坚韧，富含胶原蛋白，烹饪后口感Q弹。它需要提前泡发，适合炖汤或红烧，价格较高，常被视为高档食材。花胶的颜色因鱼种和加工方式不同而呈现黄色或白色。

鱼鳔：鱼鳔是新鲜或冷冻的鱼体内器官，质地柔软，富含胶质，但容易变质。它可直接烹饪，适合做汤或凉拌，价格相对便宜。鱼鳔的颜色多为淡黄色或透明，保存时间较短。