四川芽菜与雪菜有什么区别呢?

四川芽菜和雪菜都是腌制蔬菜，但原料和风味不同。芽菜用芥菜嫩芽腌制，咸鲜味浓，质地脆嫩；雪菜用雪里蕻腌制，酸辣味突出，口感略软。

区别

四川芽菜：选用芥菜嫩芽，经晾晒、盐腌、调味制成，颜色黄褐，味道咸鲜带甜，适合炒肉、拌面。四川人喜欢用它做回锅肉配料，提香增味。

雪菜：用雪里蕻腌制，颜色翠绿，酸辣味明显，常用于煮汤、炒年糕。江浙一带人喜欢用它搭配豆腐或面条，清爽开胃。