奶油、奶酪和芝士有什么分别?

奶油、奶酪和芝士都是乳制品，但制作方式和用途不同。奶油是牛奶上层脂肪，直接食用或调味；奶酪是牛奶发酵凝固，质地硬或软；芝士其实是奶酪的别称，两者是同一种东西。

区别

奶油：由牛奶静置后分离出的脂肪层，含有约20%的脂肪，口感顺滑细腻。常用于甜点、咖啡或酱料调味，如提拉米苏需要奶油增加绵密口感。保质期短，需冷藏保存，开封后3天内用完最佳。

奶酪：用牛奶加入菌种和凝乳酶发酵制成，去除部分水分后形成固体。脂肪含量因种类差异大，从10%到50%不等。分硬质（如帕玛森）和软质（如布里），适合直接吃、配面包或烹饪，保质期可达数月。