面包糠黄和白色的有什么区别?

面包糠分黄色和白色，主要区别在于原料和用途。黄色面包糠用全麦粉或添加了谷物的面粉制成，颜色偏深，口感更香脆，适合炸鸡排、鱼排等需要浓郁风味的食物。白色面包糠用精白面粉制作，颜色浅，口感更轻盈，适合炸虾、蔬菜等清淡食材，能突出食材原味。

区别

黄色面包糠：由全麦粉或添加谷物的面粉制成，颜色呈淡黄或深黄，经过烘烤后带有麦香和谷物风味。它的颗粒较粗，吸油性强，炸制后外皮酥脆，适合搭配肉类或重口味食材，能增加食物的层次感和饱腹感。常见于炸猪排、汉堡肉饼等需要香脆口感的菜肴。

白色面包糠：由精白面粉制作，颜色洁白或微黄，颗粒细腻，吸油性较弱。炸制后外皮轻薄酥脆，不会掩盖食材本身的味道，更适合海鲜、蔬菜等清淡食材。它还能让食物外观更整齐，常用于炸天妇罗、薯条等需要清爽口感的料理。