北京烤鸭和片皮鸭的区别?

北京烤鸭和片皮鸭都是鸭肉美食，但做法和吃法不同。北京烤鸭整只烤制，皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱和葱丝吃；片皮鸭则是取鸭皮单独烤制，口感更脆，常配椒盐或蘸料。

区别

北京烤鸭：整只鸭子经过特殊工艺烤制，皮下脂肪均匀分布，外皮金黄酥脆，肉质多汁。吃时用薄饼卷鸭肉、皮、葱丝和甜面酱，一口咬下层次丰富。一只烤鸭约2斤重，适合4-6人分享，是宴席上的硬菜。

片皮鸭：只选用鸭皮部分，经过高温快速烤制，皮更薄更脆，几乎没有油脂。吃法简单，直接蘸椒盐或蒜泥酱，突出皮的酥香。一份片皮鸭约200克，适合2-3人当小吃或下酒菜，更注重单一口感的极致体验。