甘蓝与大头菜有啥区别?

甘蓝和大头菜都是常见的蔬菜，但外形和用途不同。甘蓝叶片层层包裹，呈圆球形，颜色多为绿色或紫色，常用来做沙拉、炒菜或腌制成泡菜。大头菜则根部肥大，呈扁圆形或长圆形，表皮光滑，多为黄白色或淡红色，通常直接煮食或腌制咸菜。两者在口感和烹饪方式上也有明显差异。

区别

甘蓝：叶片紧密包裹成球状，外层叶片较硬，内层嫩叶可生吃或熟食。口感脆嫩，富含维生素C和膳食纤维，适合凉拌、快炒或做馅料。颜色多样，有绿色、紫色等，品种如卷心菜、紫甘蓝等。

大头菜：根部膨大成块状，表皮光滑，肉质紧实多汁。口感偏甜，水分含量高，适合炖汤、腌制或做泡菜。颜色多为黄白色，品种如芜菁、大头菜等，耐储存，冬季常见。