冷锅鱼和麻辣鱼有什么区别呢?

冷锅鱼和麻辣鱼的主要区别在于烹饪方式和口感。冷锅鱼提前烹制好，端上桌时仍是温热的，鱼汤浓郁；麻辣鱼则是现煮现吃，鱼肉更鲜嫩，汤底辛辣刺激。

区别

冷锅鱼：冷锅鱼采用预先炖煮的方式，鱼肉在锅里保温上桌。鱼肉吸收了汤汁的味道，肉质紧实，汤底醇厚，辣味适中。适合喜欢浓郁口感的人，食用时无需等待，开盖即食。冷锅鱼的汤汁可以反复加热，越煮越有味道。

麻辣鱼：麻辣鱼是现点现做的，将新鲜鱼片直接放入滚烫的汤底中涮煮。鱼肉嫩滑，汤底麻辣鲜香，味道更直接刺激。吃麻辣鱼需要趁热，鱼肉在汤中煮的时间短，保留了原有的鲜味。汤底一次性吃完，不能反复加热。