清江鱼与清泉鱼有什么区别?

清江鱼和清泉鱼都是淡水鱼，但生长环境不同。清江鱼生活在长江支流清江中，水质清澈，水流较急；清泉鱼则多栖息于山间清泉或小溪，水质更凉，水流缓慢。清江鱼肉质紧实，适合红烧；清泉鱼肉质细嫩，更适合清蒸。

区别

清江鱼：生活在清江中，水流湍急，鱼儿活动量大，体型较长，鳞片较硬，颜色偏青灰。肉质紧实有嚼劲，烹饪时需用重口味调料提鲜，常见做法是红烧或炖汤。清江鱼生长周期约3年，个体较大，平均重量可达1.5公斤。

清泉鱼：栖息于山间清泉，水流平缓，水温较低，鱼儿体型较短，鳞片较软，颜色偏银白。肉质细嫩多汁，适合清淡烹饪，如清蒸或煮汤。清泉鱼生长周期约2年，个体较小，平均重量约0.8公斤，味道更鲜甜。