阳山鸡和清远鸡区别?

阳山鸡和清远鸡都是广东知名鸡种，但产地不同。阳山鸡产自清远阳山县，体型较大，肉质紧实；清远鸡产自清远市区，体型较小，皮薄肉嫩。两者风味差异明显，阳山鸡适合炖汤，清远鸡适合白切。

区别

阳山鸡：体型偏大，羽毛多为黄色或麻色，脚胫粗壮。肉质紧实有嚼劲，脂肪含量较低，适合长时间炖煮。生长周期约180天，重量可达2.5公斤以上。因山区环境，活动量大，肌肉纤维更粗，风味浓郁。

清远鸡：体型小巧，羽毛油亮，脚胫细长。皮下脂肪少，皮脆肉滑，口感鲜甜。生长周期约120天，重量多在1.5公斤左右。丘陵地带放养，运动适中，肉质细嫩，适合快速烹饪如白切或蒸煮。