菜市场无根豆芽与有根豆芽区别是什么?

无根豆芽是人工去除根部的豆芽，口感更脆嫩，外观整齐；有根豆芽保留了自然生长的根部，营养更全面，但口感稍硬。

区别

无根豆芽：生产过程中使用化学抑制剂抑制根部生长，使芽体更粗壮，保质期约5天。适合快速烹饪，如炒菜或涮火锅，但营养部分流失。价格比有根豆芽高2-3成。

有根豆芽：自然生长保留根部，含有更多维生素和膳食纤维，发芽周期约3-4天。适合煲汤或凉拌，但根部较硬需去除。价格实惠，保存时需每天换水，可存放7天左右。