铸铁和精铁锅有什么区别?

铸铁锅和精铁锅的主要区别在于材质和性能。铸铁锅含碳量高，厚重保温好，适合慢炖和煎烤；精铁锅含碳量低，质地轻巧，导热快，适合快炒。

区别

铸铁锅：含碳量2%以上，锅体厚重，保温性能强，受热均匀，适合长时间炖煮或煎烤食物。使用时需要养锅，避免生锈，适合传统烹饪方式，如炖肉、烙饼。

精铁锅：含碳量0.1%以下，锅体轻薄，导热快，适合爆炒和快速加热。无需特别养护，不易生锈，适合现代厨房的高效烹饪，如炒菜、煎蛋。