嫩肉粉和松肉粉有什么区别?

嫩肉粉和松肉粉都是厨房常用的调料，但作用不同。嫩肉粉让肉质更软嫩，适合炖煮；松肉粉让肉质更松散，适合煎炸。

区别

嫩肉粉：主要成分是小苏打或木瓜蛋白酶，能分解肉类纤维，让肉质变软。使用时需要提前腌制，时间约15分钟到2小时。适合炖牛肉、煮排骨等需要软烂的肉类。过量使用会让肉质发柴，影响口感。

松肉粉：主要成分是食用碱，能中和肉类酸性，让肉质松散。适合煎牛排、炸鸡排等需要外焦里嫩的菜品。使用时直接撒在表面，静置5分钟即可。过量使用会让肉质发苦，颜色变暗。