鸡蛋白和鸭蛋白有什么区别?

鸡蛋白和鸭蛋白在颜色、口感和营养成分上略有不同。鸡蛋白更清澈，质地较稀，适合快速烹饪；鸭蛋白偏黄，质地更浓稠，适合长时间炖煮。鸭蛋白的脂肪含量稍高，但蛋白质含量与鸡蛋白接近。

区别

鸡蛋白：颜色透明，质地稀薄，容易打发，适合做蛋糕或蛋花汤。每100克含蛋白质约10克，脂肪1克，热量较低，适合追求清淡饮食的人。烹饪时凝固快，3-5分钟即可熟透。

鸭蛋白：颜色偏黄，质地浓稠，不易打发，适合做卤蛋或炖汤。每100克含蛋白质约11克，脂肪2克，热量略高。烹饪时需要更长时间，约5-8分钟才能完全凝固，口感更紧实。