铁锅镜面锅和黑锅区别?

铁锅镜面锅表面光滑如镜，黑锅表面粗糙多孔。镜面锅适合煎炒，不易粘锅；黑锅适合炖煮，受热均匀。

区别

铁锅镜面锅：锅体经过精细打磨，表面平整光滑，油膜附着牢固，煎蛋、烙饼时不易粘底。锅壁较薄，升温快，适合快速爆炒，但长期干烧可能导致变形。价格较高，保养需用油润养，忌用钢丝球清洗。

铁锅黑锅：锅体保留铸造纹理，表面粗糙多孔，能吸附油脂形成自然油膜，越用越不粘。锅壁厚重，储热性好，适合慢炖、焖煮，新手也能掌握火候。价格亲民，但初次使用需开养，清洗时忌用洗洁精。