薯粉跟水淀粉一样吗?

薯粉和水淀粉不一样。薯粉是用薯类加工的粉，直接加水调成糊就能用；水淀粉是玉米淀粉或土豆淀粉加水调的，需要加热才变稠。

区别

薯粉：由红薯、土豆等薯类磨成粉，颜色偏黄，有薯香味。调糊后直接勾芡，适合做汤羹，比如酸辣汤。吸水性强，用量少就能让汤汁变浓。

水淀粉：由玉米淀粉或土豆淀粉制成，颜色白，无特殊味道。调糊后需加热才能发挥作用，常用于炒菜挂浆，比如糖醋里脊。粘性大，能让食材表面光滑，但放凉后容易变稀。