旋火和直火的区别?

旋火和直火的区别主要在于火焰分布和使用效果。旋火火焰呈螺旋状，火力集中，适合小火慢炖；直火火焰垂直向上，火力均匀，适合快速加热。

区别

旋火：火焰呈螺旋状分布，中心温度高，边缘温度低。火力集中，适合炖煮、煲汤等需要小火长时间烹饪的食物。燃烧时噪音小，燃气消耗量约为直火的7成。适合中式厨房，炒菜时受热更均匀。

直火：火焰垂直向上，整个锅底受热均匀。火力强劲，适合爆炒、烧水等需要快速加热的场景。燃烧时噪音较大，燃气消耗量比旋火多3成。适合西式厨房，煎烤食物时效果更好。