黄油乳化和软化的区别?

黄油乳化和软化是两种不同的处理方式。乳化是通过搅拌让油脂和水混合均匀，常用于制作酱料或蛋糕；软化则是让室温下的黄油变得柔软，方便打发或涂抹。

区别

黄油乳化：将黄油与液体（如牛奶或鸡蛋）快速搅拌，形成均匀的混合物。这个过程需要持续搅拌，直到黄油完全吸收液体，质地变得顺滑。乳化后的黄油常用于烘焙，能让蛋糕更细腻，口感更湿润。温度控制在25度左右效果最好，时间约需3到5分钟。

黄油软化：将冷藏的黄油放在室温下，等待它自然变软。软化后的黄油用手指按压能留下痕迹，但仍保持形状。这个过程不需要搅拌，只需放置10到15分钟。软化后的黄油适合涂抹面包或制作饼干，打发时更容易混入空气，让成品更蓬松。