冰鲜帝王蟹和冰冻有什么区别?

冰鲜帝王蟹是捕捞后立即用冰块冷藏，保持接近新鲜的状态；冰冻帝王蟹则是经过急速冷冻处理，长期保存不变质。前者口感更接近活蟹，后者保质期更长。

区别

冰鲜帝王蟹：捕捞后迅速用冰降温，温度控制在0-5度，锁住水分和鲜味。肉质紧实，蟹腿饱满，适合即食或短时间烹饪。保质期约3-7天，运输需冷链，价格较高。

冰冻帝王蟹：通过-30度以下急冻技术，细胞结构破坏较少，保存期可达1年以上。解冻后肉质稍松散，适合炖煮或蒸制，运输成本较低，价格更实惠。