香椿和臭椿的区别臭椿的正确吃法?

香椿是春季常见的食材，嫩芽可食用，味道清香；臭椿虽名字相似，但叶子有臭味，不能食用。臭椿的正确吃法是将其嫩叶焯水后晒干，制成香椿芽菜，这样能去除异味，保留清香，类似干菜的做法。

区别

香椿：香椿树皮灰褐色，叶子呈偶数羽状复叶，嫩芽紫红或嫩绿，有浓郁香气，可直接凉拌、炒食或腌制。它是传统春季时令菜，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式，深受人们喜爱。

臭椿：臭椿树皮灰白色，叶子为奇数羽状复叶，嫩叶有特殊臭味，不能直接食用。但嫩叶经沸水焯烫、晒干处理后，可制成干菜，去除异味后香气类似香椿。臭椿生长快，适应性强，常用于绿化或造纸，木材轻软，不适合家具制作。