广西腐竹和福建的区别是什么?

广西腐竹以黄豆为原料，口感软嫩，常用于凉拌或煮汤；福建腐竹多用黑豆制作，质地偏硬，适合炒菜或炖煮。两地腐竹因工艺和原料不同，风味和用途各有特色。

区别

广西腐竹：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆后，手工挑皮晾晒而成。成品色泽淡黄，质地薄而软，吸水性强，入口即化。广西气候湿润，腐竹发酵时间短，保留更多豆香，适合搭配酸辣调料，如凉拌腐竹或腐竹老鸭汤。

福建腐竹：以黑豆为主要原料，工艺更注重压制和烘干。成品颜色较深，质地厚实有嚼劲，豆香味浓郁。福建腐竹制作时添加少量盐分，延长保存时间，常用于闽菜炖煮，如腐竹排骨煲或香菇炒腐竹，口感扎实耐煮。