芸豆和蚕豆的口感有何不同之处?

芸豆口感软糯带点甜，适合炖煮或做甜品；蚕豆则粉糯扎实，有嚼劲，适合炒制或油炸。

区别

芸豆：肉质细腻，煮后容易变软，入口即化，甜味明显。炖汤时能吸收汤汁味道，做甜品时加入糖浆会更香甜。常见于红豆沙、八宝饭中，口感轻盈不腻。

蚕豆：质地紧密，煮熟后外皮略韧，内里粉糯。炒制后香气浓郁，油炸后外酥里嫩。适合做葱油蚕豆或五香蚕豆，咀嚼时能感受到颗粒感和豆香，饱腹感强。