西安酿皮和凉皮的区别?

西安酿皮和凉皮都是陕西特色小吃，主要区别在于制作工艺和口感。酿皮是用面粉蒸制后切成条状，口感筋道有嚼劲；凉皮则是用米浆蒸制而成，口感滑嫩爽口。酿皮偏重调味，常搭配辣椒油和醋；凉皮更注重原汁原味，常加入黄瓜丝和豆芽。

区别

酿皮：以面粉为原料，经过发酵后蒸制成薄片，再切成细条。口感偏硬，有嚼劲，调味较重，喜欢用大量辣椒油、醋和芝麻酱提味，吃起来香辣开胃。适合喜欢重口味和咀嚼感的人，是西安街头常见的快餐小吃。

凉皮：用米浆蒸制而成，质地更薄更滑，口感嫩爽，调味清淡，常搭配黄瓜丝、豆芽和少量芝麻酱。凉皮偏重清爽解腻，适合夏季食用，在陕西各地都有不同做法，如秦镇凉皮、汉中凉皮等，各有特色。