豆食和豆豉的区别?

豆食是整颗大豆经过发酵制成的食品，质地较硬，味道浓郁，常用于炒菜或炖汤。豆豉则是大豆煮熟后发酵的产物，质地软烂，咸香适中，常作为调味料使用。两者都由大豆发酵而来，但工艺和用途不同。

区别

豆食：选用完整大豆，直接发酵后保留颗粒形状，口感扎实，风味醇厚。适合长时间烹饪，吸收汤汁后更入味。常见于红烧肉、炖菜等菜肴中，能增加食材的层次感。每100克豆食约含蛋白质20克，脂肪15克，热量较高。

豆豉：大豆需先煮熟再发酵，发酵后颗粒松散，味道咸鲜。常用于炒菜调味，如炒苦瓜、蒸鱼等，能快速提香。每100克豆豉约含蛋白质15克，脂肪10克，钠含量较高，适合少量使用。