豆母与豆豉的区别?

豆母是制作豆豉的发酵菌种，而豆豉是豆母发酵后制成的调味品。豆母呈颗粒状，味道较淡，主要用于发酵；豆豉呈完整豆粒，味道浓郁，常用于烹饪调味。

区别

豆母：豆母是发酵的起点，由大豆蒸煮后接种特定菌种制成。颗粒小，质地干燥，带有轻微的豆香。主要作用是作为发酵剂，帮助大豆转化为豆豉。保存时需干燥防潮，使用量少，每次只需几克就能发酵一大豆。

豆豉：豆豉是豆母发酵后的成品，豆粒饱满，表面附有白色菌丝。味道咸鲜，带有独特的发酵香气。可直接用于炒菜、炖汤或作为蘸料。保质期较长，开封后需密封冷藏，使用方便，一勺就能为菜肴增添风味。