火锅鸡和地锅鸡的区别?

火锅鸡是用铁锅直接炖煮鸡肉，搭配多种香料和蔬菜，汤汁浓郁，适合多人共享。地锅鸡则是用特制地锅，先煎后炖，锅底有薄脆饼，鸡肉香嫩，饼吸饱汤汁后更酥脆。两者都属鲁菜，但做法和吃法不同。

区别

火锅鸡：选用整鸡切块，直接放入锅中加水炖煮，加入辣椒、花椒等香料，炖1小时左右。锅底汤汁多，适合涮菜，如青菜、豆腐。鸡肉软烂，味道偏重，适合喜欢汤汁丰富的人。一次可煮3-5人份，吃时配米饭或馒头。

地锅鸡：鸡肉先煎至金黄，再加入调料慢炖，锅边贴玉米饼或薄饼。炖煮时饼吸收汤汁，变得香脆。鸡肉紧实有嚼劲，汤汁略少但更浓稠。吃时先啃饼，再吃鸡肉，搭配大蒜或香菜提味。适合家庭聚餐，一次可做4-6人份。