大头鱼和鳙鱼有什么区别?

大头鱼和鳙鱼其实是同一种鱼，只是叫法不同。大头鱼是民间俗称，鳙鱼是学名，两者指的都是四大家鱼之一的大头鱼。

区别

大头鱼：这个名称源于鱼头特别大的特点，鱼头占身体的三分之一以上。生活在江河湖泊中，以浮游生物为食，肉质细嫩，适合炖汤。常见于南方市场，价格中等，适合家庭烹饪。

鳙鱼：作为学名，更常用于科研或正式场合。体型较大，成年鱼可达30公斤以上。鳙鱼生长速度快，适应性强，是中国重要的淡水养殖鱼类。鱼头富含胶原蛋白，常被用来制作招牌菜，如剁椒鱼头。