铁板和冷板有什么区别呢?

铁板是加热后使用的烹饪工具，适合快速煎烤食物；冷板则是常温下的金属板，多用于盛放或冷藏食物。

区别

铁板：表面温度高，能达到200摄氏度以上，能快速锁住食物水分，适合煎牛排、海鲜等。铁板受热均匀，食物表面焦香，内部鲜嫩。使用时需要预热，操作时要注意防止烫伤。铁板烹饪时间短，一般几分钟就能完成一道菜。

冷板：温度接近室温或更低，常用于冷藏展示食物，如寿司、刺身等。冷板能保持食材新鲜，延长保存时间。它不需要加热，直接使用即可，适合冷食料理。冷板表面光滑，容易清洁，但无法加热食物，只能作为辅助工具使用。