麦石锅和铁锅有什么区别?

麦石锅和铁锅的主要区别在于材质、导热性和烹饪效果。麦石锅由天然石材制成，保温性好，适合慢炖；铁锅导热快，适合爆炒，能形成油膜防粘。

区别

麦石锅：由天然麦饭石加工而成，表面光滑，保温性能强，加热均匀。适合煮粥、炖汤，能保持食材原味，不易糊锅。使用时需中小火，避免温度骤变导致开裂。

铁锅：生铁或熟铁制成，重量较重，导热迅速，适合大火快炒。长期使用会形成油膜，越用越不粘。需定期保养，避免生锈，适合煎炒烹炸多种菜品。