猪肉上五花和下五花的区别?

猪肉上的五花和下五花都是带筋膜和脂肪的部位，但位置和口感不同。上五花位于猪腹部上方，肥瘦相间层次多，适合红烧或烤制；下五花在腹部下方，脂肪更厚，肉质较软，常用来做扣肉或东坡肉。

区别

上五花：位于猪胸腔和腰部之间，肥瘦层次分明，每层肥瘦交替，厚度约3-5厘米。它的筋膜较少，口感Q弹，适合快炒或烧烤，比如做红烧肉时不易散烂。烹饪后肉质紧实，油脂香浓，但需要控制火候避免油腻。

下五花：紧贴猪腹部，脂肪层更厚，厚度可达5-8厘米，几乎看不到瘦肉。它的筋膜较多，肉质松软，慢炖时容易出油，适合做焖菜或蒸菜。比如做梅菜扣肉时，它能吸收汤汁，入口即化，但热量较高，不宜多吃。