北京烤鸭与普通烤鸭有什么区别呢?

北京烤鸭是传统名菜，选用优质填鸭，果木明火烤制，皮酥肉嫩，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。普通烤鸭多用普通鸭种，烤制方法简单，口味较普通，常整只上桌。

区别

北京烤鸭：选用42天填鸭，果木烤制90分钟，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。食用时用薄饼卷鸭皮、肉、葱丝和甜面酱，讲究一鸭三吃，鸭架熬汤或椒盐。

普通烤鸭：多为普通鸭种，炭火或电炉烤制40分钟，鸭皮较厚，肉质偏柴。常整只切块上桌，配简单调料，鸭架多丢弃或简单烹饪。