老式溜肉段和新式溜肉段的区别?

老式溜肉段是传统东北菜，外酥里嫩，甜酸口明显；新式溜肉段在保留老式基础上，增加了更多调料和烹饪手法，口感更丰富。

区别

老式溜肉段：采用传统做法，用淀粉裹粉后油炸至金黄，裹汁时以糖醋为主，口感偏甜酸，肉质紧实，配料简单，一般只用青椒和洋葱，整体味道清爽，适合喜欢经典口味的人。

新式溜肉段：在传统基础上创新，加入番茄酱、蚝油等调料，裹粉时可能混合蛋液，炸制时间稍短保持更多汁水，配料更丰富，会加入胡萝卜、菠萝等，口感层次多，酸甜中带微辣，适合喜欢复合口味的人。