鱼泡与鱼胶的区别?

鱼泡是鱼体内的气囊，主要功能是帮助鱼控制浮沉，口感Q弹，常用来煮汤或爆炒。鱼胶则是鱼的鱼鳔经过加工晒干而成，富含胶原蛋白，质地坚硬，需要长时间炖煮才能软化，常用于滋补汤品。

区别

鱼泡：新鲜的鱼泡呈半透明状，表面光滑，用手按压有弹性。烹饪时只需简单处理，比如用开水烫一下即可去腥，适合快炒或做汤，口感脆爽，吃起来像果冻。鱼泡的价格相对便宜，普通市场就能买到，适合家常菜。

鱼胶：鱼胶是晒干的鱼鳔，颜色偏黄，质地坚硬如皮革。烹饪前需要提前泡发，过程耗时较长，一般要泡几个小时到一天。鱼胶的营养价值高，尤其适合产后恢复或体弱者食用，价格也比鱼泡贵很多，常出现在高档宴席或养生食谱中。