豆芽和豆子一样吗?

豆芽和豆子不一样。豆子是完整的豆类颗粒，比如黄豆、绿豆，可以直接煮着吃或磨成豆浆。豆芽则是豆子发芽后的产物，芽从豆子里长出来，变得细长，口感更脆嫩，适合炒菜或做汤。

区别

豆子：豆子是未发芽的完整种子，质地坚硬，需要较长时间烹饪才能变软。富含蛋白质、淀粉和膳食纤维，热量较高，适合做主食或加工成豆制品。保存时间较长，干燥环境下能放几个月。

豆芽：豆芽是豆子发芽后的幼苗，水分含量高，质地脆嫩，烹饪速度快，几分钟就能熟。维生素含量比豆子高，尤其是维生素C和叶酸，热量低，适合凉拌或快炒。保鲜期短，冰箱里只能放3-5天。