北方辣椒跟南方辣椒的区别?

北方辣椒个头大、辣味浓，适合炖菜和做酱；南方辣椒个头小、辣中带甜，适合炒菜和凉拌。

区别

北方辣椒：果实饱满，皮厚肉实，辣味强烈，颜色偏红。适合长时间烹饪，比如炖肉、剁辣椒酱。东北的灯笼椒和山东的朝天椒都是典型代表，耐储存，风味浓郁。

南方辣椒：果实细长，皮薄汁多，辣中带甜，颜色偏绿。适合快炒或生吃，比如湖南的线椒和四川的二荆条。肉质脆嫩，香气清新，适合提味增色，不抢食材本味。