麦麸跟麦皮有什么区别?

麦麸和麦皮都是小麦加工后的产物，但部位不同。麦麸是小麦外层的麸皮，富含膳食纤维和维生素B族；麦皮则是小麦籽粒最外层的保护层，质地较硬，主要成分是纤维素。两者都常用于食品加工，但营养和用途有差异。

区别

麦麸：小麦磨粉时分离出的外层部分，颜色偏黄，口感粗糙，含有较多蛋白质和矿物质。常用于制作全麦面包、膳食纤维补充剂，有助于促进肠道蠕动。每100克麦麸约含30克膳食纤维，热量较低。

麦皮：小麦籽粒最外层的硬壳，去除后得到麦仁。麦皮质地坚硬，需加工后才能食用，常用于熬粥或制作粗粮食品。它的纤维素含量更高，但消化吸收较慢，适合需要控制血糖的人群。