茉莉花茶和凤凰单丛茶的制作工艺有什么不同?

茉莉花茶和凤凰单丛茶的制作工艺区别明显。茉莉花茶属于再加工茶，需用绿茶或白茶作茶坯，与茉莉鲜花多次窨制；凤凰单丛则是乌龙茶，需经晒青、晾青、摇青等工序，形成独特花香。前者以花香融入茶味为主，后者靠茶树品种和工艺自然散发香型。

区别

茉莉花茶：制作时选用茶坯与茉莉鲜花交替堆放，让茶叶充分吸收花香。一般需3-5窨，每次窨制间隔24小时以上，全程需保持低温环境。成品茶香气浓郁，但茶味较淡，适合追求花香的饮用者。工艺重点在于花与茶的融合，耗时较长。

凤凰单丛：采摘鲜叶后需经晒青软化叶片，再晾青减少水分。摇青是关键步骤，通过反复碰撞使茶叶边缘氧化，形成绿叶红边。之后杀青、揉捻、烘焙，全程依赖手工判断火候。成品茶香型多样，如蜜兰香或杏仁香，茶味醇厚，耐冲泡。工艺强调保留茶树本香，步骤紧凑。