原切牛排和整切牛排区别?

原切牛排是从整块牛肉直接切割而成，未经重组或拼接；整切牛排则是用碎肉重组压制后切割，添加了粘合剂。原切牛排肉质紧实，口感更佳；整切牛排价格较低，但风味和品质稍逊。

区别

原切牛排：选用完整牛肉部位，如西冷或眼肉，直接切片。每块牛排保留天然纹理和脂肪分布，烹饪后汁水丰富，嚼劲十足。价格较高，适合追求原汁原味的食客。常见厚度在2-3厘米，适合煎烤或炭火炙烤。

整切牛排：由小块牛肉或碎肉加入胶水压制而成，形状规整。肉质较松散，容易煎熟，但风味和嚼劲不如原切。价格便宜，适合预算有限或快速烹饪的场景。厚度通常在1-2厘米，适合平底锅快速煎制。