重庆火锅跟成都火锅的区别?

重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底以牛油为主，味道浓烈；成都火锅则温和一些，突出麻辣鲜香，但更注重食材的原味和汤底的醇厚。

区别

重庆火锅：锅底用大量牛油和辣椒花椒熬制，麻辣味突出，香气浓郁。菜品以毛肚、鸭肠等内脏类为主，讲究“七上八下”的涮烫时间。锅底越煮越香，适合重口味人群。

成都火锅：锅底用菜籽油和少量牛油，麻辣中带点甜味，汤底更清爽。菜品选择更丰富，包括蔬菜、豆制品等，注重食材的新鲜度。蘸料以香油蒜泥为主，能中和辣味，吃起来更温和。