乌冬面和小麦面有什么不同?

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，口感Q弹有嚼劲，常用于日式料理；小麦面则是普通小麦粉做的细面条，口感偏软，用途更广，适合中餐煮汤或炒制。

区别

乌冬面：由高筋小麦粉制成，面条粗壮，直径约4-6毫米，煮熟后外滑内韧，适合搭配清淡汤底或冷拌。制作时需反复揉压面团，确保筋道十足，常见于关东煮或咖喱饭中。

小麦面：用普通小麦粉加工，面条细长，直径约1-2毫米，质地柔软易消化，适合煮汤、炒面或做面饼。面团无需过度揉捏，省时省力，常用于家常拉面或炸酱面。