砂锅和瓷锅有什么区别?

砂锅和瓷锅都是厨房常见的烹饪工具，但材质和用途不同。砂锅由陶土烧制而成，保温性能好，适合炖煮；瓷锅则由瓷器制成，表面光滑，适合煮汤或蒸菜。

区别

砂锅：由陶土制成，厚度较大，导热慢但保温久。适合长时间炖煮，能让食材慢慢入味。使用时需注意火候，避免骤冷骤热导致开裂。常见于炖肉、煲汤，能保持食物温度较长时间。

瓷锅：由高温烧制的瓷器制成，表面光滑易清洗。导热快，受热均匀，适合煮汤、蒸菜或煮面。重量较轻，但保温性不如砂锅。使用时需避免剧烈温差，防止瓷器开裂。