富强粉和二八粉是什么区别?

富强粉是高筋面粉，蛋白质含量高，适合做面包、饺子皮等需要筋道的食物；二八粉是中筋面粉，蛋白质含量中等，用途广泛，适合做包子、馒头等家常面点。

区别

富强粉：蛋白质含量在12%以上，颜色偏白，质地细腻，延展性好。揉面时不易断裂，成品口感筋道有嚼劲。适合需要强韧面筋的食物，比如拉面、春卷皮。储存时需密封防潮，否则容易结块。

二八粉：蛋白质含量在9%-11%之间，颜色略带微黄，质地松软。揉面时手感适中，成品松软蓬松。适合家常面点，比如花卷、发面饼。价格实惠，家庭厨房常用，保存时放在阴凉处即可。