蒸箱有孔蒸盘和无孔蒸盘的区别?

蒸箱有孔蒸盘和无孔蒸盘的主要区别在于透气性和适用场景。有孔蒸盘底部带有小孔，蒸汽可以自由流通，适合蒸海鲜、绿叶蔬菜等需要快速均匀加热的食物。无孔蒸盘底部平整，蒸汽上升较慢，适合蒸包子、馒头等需要保持形状和蓬松感的面食。

区别

有孔蒸盘：底部密集分布小孔，蒸汽穿透力强，加热速度快，食物受热均匀。蒸鱼时蒸汽直达鱼肉，锁住鲜味；蒸青菜时不会因闷煮变黄。缺点是汁水容易流失，不适合蒸需要汤汁的菜品。

无孔蒸盘：底部光滑无孔，蒸汽上升缓慢，食物在湿热环境中缓慢受热。蒸包子时表面不会塌陷，馒头更蓬松；蒸蛋羹时表面平滑无气泡。缺点是加热时间长，绿叶蔬菜易变黄，海鲜可能受热不均。