韩国大酱和延边大酱有什么区别?

韩国大酱和延边大酱都是发酵豆酱，但风味和做法不同。韩国大酱颜色较深，味道偏甜，加入辣椒粉；延边大酱颜色偏红，咸鲜味重，用玉米面发酵。韩国大酱常用于炖菜，延边大酱适合蘸菜或拌饭。

区别

韩国大酱：以黄豆为主料，加辣椒粉和糯米发酵，颜色深红发黑，甜辣味明显。质地细腻，适合做泡菜汤、大酱汤，每餐必备。韩国人喜欢用大酱搭配海鲜或蔬菜炖煮，味道浓郁。

延边大酱：黄豆加玉米面发酵，颜色偏红带黄，咸鲜味突出，微辣。质地较粗，适合蘸黄瓜、生菜吃，或拌饭、炒菜。延边人常把大酱和葱、蒜一起炸香，用来蘸烤肉或做酱汤。