酱油和生抽老抽的区别?

酱油分为生抽和老抽，主要区别在于颜色和用途。生抽颜色较浅，味道咸鲜，适合凉拌或提鲜；老抽颜色较深，味道偏甜，主要用于上色，如红烧菜肴。生抽发酵时间短，老抽添加焦糖，颜色更深。

区别

生抽：颜色浅红棕色，味道咸鲜清爽，适合凉拌、蘸料或炒菜时调味。发酵时间短，约3个月，盐度较高，能突出食材原味。常见于粤菜，用于提鲜不抢味，比如清蒸鱼或白切鸡。

老抽：颜色深红发亮，味道偏甜，添加焦糖成分，主要用于红烧、卤菜等需要上色的菜肴。发酵时间长，约6个月，盐度较低，专为着色设计，比如红烧肉或卤鸭腿。