枧水和碱水有什么作用区别?

枧水是传统食品添加剂，主要用于中和面团酸性，增加弹性；碱水则是清洁剂，可去除油污和锈迹。

区别

枧水：一种食品添加剂，由草木灰或纯碱制成。常用于制作月饼、广式点心，调节酸碱度让面团更柔软，成品色泽金黄。用量极少，每公斤面团添加5-10克即可。

碱水：强碱性溶液，主要成分是氢氧化钠。用于家庭清洁，如清洗油烟机、铁锅上的顽固污渍，也能疏通下水道。需戴手套使用，避免腐蚀皮肤。