舟山带鱼和刀鱼有什么区别?

舟山带鱼和刀鱼都是常见海鲜，但外形和口感差异明显。舟山带鱼身体扁长，银白色，无鳞，肉质细嫩；刀鱼体型修长，侧扁，背部青绿色，腹部银白，肉质紧实。带鱼适合红烧或油炸，刀鱼更适合清蒸或炖汤。

区别

舟山带鱼：身体扁平细长，最长可达1米，银白色发光，无鳞片覆盖。鱼肉厚实刺少，口感滑嫩，适合重口味烹饪，如红烧或糖醋。价格亲民，年产量约10万吨，是中国四大海产之一。

刀鱼：体型如刀片，侧扁修长，背部青绿色，腹部银白，最大长度约70厘米。鱼肉细腻刺多，味道鲜美，适合清淡做法，如清蒸或煲汤。野生刀鱼稀少，价格昂贵，常被视为高档食材。