紫薯跟红薯有什么区别吗?

紫薯和红薯都是常见的薯类，但颜色和营养不同。紫薯外皮深紫，肉呈紫色或深紫色；红薯外皮红黄，肉多为橙黄色。紫薯富含花青素，抗氧化能力较强；红薯胡萝卜素含量高，对眼睛更好。紫薯口感更粉糯，红薯更甜软。两者热量相近，但紫薯的蛋白质和纤维略高。

区别

紫薯：外皮深紫，肉色偏紫，含有大量花青素，抗氧化效果突出。口感偏干硬，适合蒸煮或做甜品。花青素能帮助保护视力，延缓衰老。紫薯的甜味较淡，更适合搭配咸味食材，比如紫薯粥或紫薯泥。

红薯：外皮红黄，肉色橙黄，胡萝卜素含量丰富，对视力健康有益。口感软甜，水分多，直接烤或煮都很香甜。红薯的糖分较高，容易饱腹，适合做红薯干或红薯饼。红薯的纤维较粗，有助于促进肠道蠕动。